Balık Mançuru (Alanya Antalya)
http://alanya.bel.tr
1 kg balık (Kuzu balığı, arap balığı, grida, mercan)
1,5 kg soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
1 çay bardağı Sirke
Tuz
Soğanlar söğüş şekilde iri iri doğranır ve sıvı yağda çok az kavrulur, kavrulan soğanlara toz kırmızı biber eklenir.
Temizlenmiş balıklar 2 parmak kalınlığında dilimlenerek tencereye yerleştirilir.
Dilimlenen balıkların üzeri kavrulan soğanla kapatılır, üzerine su eklenerek kısık ateşe pişirilir.
Balıklar ocaktan alınmadan 5-10 dk önce sirke ve tuz eklenir.
Pişince (araktan alınarak servisi yapılır.
