BALIK DOLMASI
MALZEME:
2 kilo
uskumru
10 adet iri
soğan
1 bardak
zeytinyağı
2 bardak galeta tozu
2 bardak un
8 adet
yumurta
fıstık
üzüm
tarçın
tuz
yenibahar
HAZIRLANIŞI:
Balıkların içi temizlenir. Biraz eti yumuşatıldıktan sonra başının altından ve kuyruğunun ucundan kılçığı kırılır. İki parmakla yumuşata yumuşata ve basarak balığın bütün eti ve kılçığı baş tarafından dışarı çıkarılır. Derisi patlamayacaktır. Soğan
zeytinyağının içinde kavrulur. Balıktan çıkan etler de katılır biraz daha pişirilir
fıstık ayrı bir tavada kavrulup bu etlere katılır. Tuz,
üzüm, tarçın, yenibahar katıldîktan sonra ateşten indirilir. Soğuyunca et tekrar balığa doldurulur. Yumurta, galeta tozu ve una bulanıp kızartılır.