Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 154,788 Yemek Tarifine
6,031,640,759 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Balık Çorbası (Osmanlı Ramazan) (106 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Balık Çorbası


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Balık Çorbası

"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir


Levrek 1 orta boy 500 gr. (Pulları ve içi temizlenmiş, yıkanmış ve 1 tatlı kaşığı tuz ile ovulmuş)
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gr.
Soğan 2 orta boy 150 gr. Sıçan dişi doğranmış
Zeytinyağı 3 yemek kaşığı 30 gr.
Nane 3 tatlı kaşığı 3 gr. Kuru
Maydanoz ¼ dem 15 gr. (Temizlenmiş ve yaprakları ayıklanarak sıçan dişi doğranmış)
Sirke 1 su bardağı 200 gr. (Keskin üzüm sirkesi)
Su 6 su bardağı 1200 ml
Yumurta sarısı 10 orta boy 180 gr.
Limon 1 orta boy 80 gr.
Safran 4,5 tatlı kaşığı 3,15 gr. (Yarım bardak ılık su içersinde bekletilmiş)
Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gr.

Soğan derin bir tava içersinde 1 tatlı kaşığı tuz ile kavrulur.
Nane ve maydanoz ilave edilerek biraz daha karıştırılır.
Üzerine sirke eklenip bir taşım kaynatılır ve su ilave edilir.
Bir müddet kaynadıktan sonra ince süzgeçten geçirilir.
Bu su büyük bir tencere içersine koyulup, içersinde balık yeterince pişirilir.
Çıkarılır, kılçık ve zarlarından ayıklanarak iri parçalara ayrılır, tabaklara yerleştirilir.
Kullanılan su bir kez daha ince süzgeçten geçirilir.
Yumurta sarıları bir kâse içersinde çırpılır, süzülmüş balık suyu ile ılıştırılır.
Yumurtaların kokusu gidene kadar pişirilir ve limon suyu eklenir.
Safran süzülür ve çıkan renkli suyu çorbaya konulur.
Tencere ateşten indirilir, düzgün bir şekilde yerleştirilmiş balıkların üzerine dökülür.
Üzerine tarçın ekilerek beş-on saat dinlendirilir. Yavaşça soğuması şarttır.

Not: Kefal balığı da kullanılabilir. Orijinal metinde su bulunmamaktadır, çok yoğun sirke olduğundan ve çorba olarak tüketildiğinden bu ilave yapılmıştır. Bu süre zarfında safranın sarı rengi, balığın beyaz etini boyamaktadır. Ayrıca lezzeti de güzelleşmektedir.


lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 154,788 Yemek Tarifine
6,031,640,759 defa bakıldı.
Balık Çorbası tarifi, Osmanlı Yemek Tarifleri bölümüne ait bir tariftir.
Balık Çorbası tarifi, 106 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır