Balık Çorbası (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Terbiye Malzemeleri
1 çorba kaşığı dolusu un
1 yumurta sarısı
1 kaşık yoğurt
1 limon
Biraz tuz ve 1 su bardağı soğuk su
Çorba Malzemeleri:
Eldeki ufak balıklar
Tuz ve karabiber (İstediğiniz miktarda)
1 bağ maydanoz
2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet patates
2 adet havuç
Yarım baş soğan
1 çay bardağı pirinç
Eldeki balıklar bütün olarak, içleri temizlenmeden tencereye koyulur.
Balıkların üzerine tencereyi 3/4 oranında dolduracak kadar sıcak su ilave edilir.
Balıkların üzerine bolca tuz ve karabiber ekilir.(Abartmadan)
Suyun içine bir bağ maydanoz bütün olarak ilave edilir.
Tencereye 2 çay bardağı zeytinyağı dökülür.
Çorbanın içine 1 patates doğranır.
2 adet havuç doğranır ve ilave edilir.
Yarım baş soğan koyulur.
Bu malzemeler hepsi birlikte tencerede kaynatmaya devam edilir.
Balıklar iyice pişip etleri üzerlerinden düşer gibi olduğunda ateşin altı kapatılır.
Kaynattığımız suyun içinden balıklar kevgir yardımıyla alınır. Ayrı bir tabağa bırakılır.
Ayrı bir tencereye 1 çay bardağı pirinç atılır, üzerini 1 santim geçecek kadar kaynar su koyulur ve pirinçler şişene kadar bolca kaynatılır.
Haşlamış olduğumuz 1 çay bardağı pirinci, balığı kaynatmış olduğumuz suya ilave ederiz.
Pirinçler bu tencerede de pişirilmeye devam edilir. Böylece pirinçler çok piştikleri için iyice şişerler.
Diğer tarafta bir tabağa ayırdığımız balıkların etini tifteriz ve bu tiftilmiş etleri çorbamızın içine ilave ederiz.
Çorbamız pişince ateşin altını kapatıp terbiyeyi ilave ederiz. Terbiye ilave edildikten sonra artık pişirme işlemi yapılmaz.
Çorbanın üzerine karabiber ekip servis edebilirsiniz.
Not: Balıkların çeşidi önemli değildir. Hatta hepsinin aynı cins olmasına da gerek yoktur. Bu nedenle balık çorbasını balıkçılarımız bol bol yaparlar. Ellerinde kalan veya satamayacakları piyasada değeri bulunmayan; ama çorbada çok güzel lezzetler bırakan balıkları böylece değerlendirmiş olurlar.
