Balcan Soğan (Buldan Denizli)
2 adet
patlıcan
3 adet
biber
2 adet
soğan
1 adet yufka
Tuz
Koruk suyu (nar ekşisi ya da
erik ekşisi de kullanılabilir.)
½ Limon
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Patlıcanlar közlenip soyulur.
Patlıcanların üzerine kararmaması için
limon sıkılır, bekletilir.
Daha sonra
patlıcanlar küçük küçük kesilir.
Yağda
biber ve
soğan kavrulur.
Yufka açılıp içerisine
patlıcanlar konur.
Yağda kavrulan
soğan ve
biberler yufkanın içerisine konulur.
Üzerine koruk dökülür, dürüm yapılarak servis edilir.