Balcan Soğan Aşı (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Patlıcanlar közlenir, soganlar ve istege baglı olarak yesil biberler dogranıp az bir yagda kavrulur. Öte yandan bir miktar çitlembik havanda dövülür, içerisine çökelek, eksimik ve erik eksisi ilave edilerek baska bir karısım daha hazırlanır. Hazırlanan her iki karısım bir kapta tekrar karıstırılarak yufka içerisinde çomaç yapılarak veya normal bir ögün yemegi olarak yenilir.
Not: Son derece pratik bir yemektir. Buldan ilçe merkezinde bilinen ve yaygın olarak yapılan bu yemek, dokumacılar için pratik, besleyici ve ekonomik bir yemektir.
