Göce Aşı (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Öncelikle göcelik un ögütülür (Bu aslında tarhanalık undur.). Sonra bu un yavaş yavaş su yedirilerek pisirilir. Yeterli kıvama gelince su ilave etmeye son verilerek bir miktar toz kırmızı biber konulur ve dibi tutturulmadan kaynatılır. Kaynamakta olan karısıma geregi kadar tereyağ (1 kg göce için 250 gr tereyağ yeterlidir) ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Keskek kıvamına gelince pisirmeye son verilir ve üzerine sarımsaklanmış süzme yogurt dökülerek yenilir.
Not: Hazırlanmasında kullanılan yağ miktarına baglı olarak agır bir yemektir. Eskiden özellikle soguk kış günlerinde yapılıp yenilen bir yemek oldugu ifade edilmistir.
