BAKLALI BULGUR AŞI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
200 gr. taze bakla
2 adet soğan
1 su bardağı bulgur
4 bardak su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
YAPILIŞI
Soğanlar doğranır. Zeytinyağında yumuşatılır. Ayıklanmış ve doğranmış baklalar ilave edilerek biber ve tuz eklenir. Daha sonra dört bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üstüne bulgur ve bulgur için gerekli olan iki bardak kaynamış su ilave edilerek bulgurun pişmesi de sağlanır. Daha sonra ateş söndürülerek demlenmeye bırakılır.
