BİBERLİ KİMYONLU BULGUR AŞI (Kemunlu Aş) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı
bulgur
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı kimyon
1/2 Çorba kaşığı toz
biber veya
biber salçası
Tuz
2 bardak su
2 adet
soğan
YAPILIŞI
Soğanlar iri doğranır, yağda sarartılır. Kimyon ve
biber ilave edilir. Bu malzemeye iki bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya
bulgur ilave edilerek önce hızlı, sonra hafif ateşte suyu çekilinceye kadar pişirilir ve ateşten alınır. Bu
yemek şalgam turşusu ile servis edilir .