Baharatlı Patatesli Ciğer Yahnisi
500 gram
dana kara
ciğeri
3 adet
soğan
1 adet kırmızı
biber
2 adet sivri
biber
2 adet
domates
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Yarım demet maydanoz
Baharatlı
patates için:
500 gram bebek
patates
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Dana
ciğerini kuşbaşı doğrayın.
Ciğerleri güzelce yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın.
Tencereye
ciğerlerin hizasında su ekleyin ve bir taşım kaynatıp suyunu süzün.
Ayrı bir tencerede
zeytinyağını ısıtın ve üzerine
soğanları küp küp doğrayın.
Soğanların rengi hafif dönene kadar soteleyin.
Domatesleri
yemeklik doğrayın,
biberleri ve maydanozları ince ince kıyın.
Domatesleri,
biberleri ve haşlanmış kuşbaşı etleri pembeleşen
soğanların içine ekleyin.
Tuzunu ve kara
biberini ilave edip kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Tencereyi ocaktan almaya yakın maydanozları ekleyin ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın. Ciğer yahniniz hazır.
Bebek
patatesleri güzelce yıkayıp başka bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ilave edip haşlayın. Haşlanan
patateslerin suyunu süzün ve dilimleyin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtmaya başlayın.
Sarımsakları tavaya rendeleyin.
Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Haşlanmış
patatesleri de ilave ederek birkaç dakika soteleyip ocaktan alın.
Patatesleri
ciğer yahninin yanında sıcak servis edin.