Bahar Sebzeli Kiş
https://www.ruhundoysun.com
HAMUR İÇİN:
200 g Tam buğday un
1/2 tatlı kaşığı Şeker
1/2 tatlı kaşığı Tuz
125 g Tereyağı
4
yemek kaşığı Soğuk su
KİŞ İÇİN:
1 demet Yabani
kuşkonmaz
300 g Pazı veya
ıspanak
10 adet Çiğdem
2 adet Yumurta
200 ml Krema
2
yemek kaşığı Süt
100 g Tulum
peyniri
100 g Kaşar
peyniri
1/4 tatlı kaşığı Muskat
Tuz ve kara
biber
Mutfak robotunda un, şeker ve tuzu karıştırın.
Tereyağını ufak küpler halinde doğrayıp una ekleyin ve iri kum tanesi kıvamına gelene kadar çevirin.
Azar azar suyu ilave edin. Fazla karıştırmadan ve yoğurmadan hamur kıvamını alır almaz yuvarlak yapın ve streçe sarıp buzdolabına kaldırın. 20 dakika dinlendirin.
Unladığınız tezgahta, hamuru kalıbın kenarlarından 2şer santim taşacak şekilde açın. Kalıba yerleştirip kenarlardan sarkan fazla hamurları kesmek için merdaneyle üzerinden geçin. Hamurun tabanını çatalla birkaç kez delip kullanana kadar tekrar buzdolabına kaldırın.
Fırını 180 derece fanlı ayarda ısıtın.
Hamurun üzerine pişirme kağıdı yerleştirin ve kuru bakliyatı üzerine bocalayın. Fırında bu şekilde 15 dakika pişirin. Üzerindeki ağırlığı ve kağıdı kaldırıp 10 dakika da pişirin. Fırından çıkarıp kenara alın.
Kalan
kuşkonmazların sert kısımlarını ve çiğdemlerin uçlarını ayıklayın. Bir kaç adet kenara ayırın, kişi fırına vermeden önce süslemek için kullanacaksınız.
Tüm ot ve sebzeleri yumuşayana kadar haşlayıp kenara alın. Hepsini mutfak robotunda ufalayın.
Bir kapta
yumurtaları çırpın. Krema ve
sütü ekleyip, karıştırın. Peynirleri ilave edin. Sebzeli karışıma
peynirli karışımı iyice yedirin. Tuz, kara
biber ve muskatı ekleyin.
Karışımı bekleyen hamurun içine dökün. Bütün bıraktığınız
kuşkonmazları,
pazı ve çiğdemleri kişin üzerine dizin.
Yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.