Bağdat Sütlacı
8 bardak
süt
3 bardak su
2 kahve fincanı
pirinç
2 kuru
fasulye kadar doğulmuş sakız
1 kahve kaşığı tuz
Şurubu:
300 gr. toz şeker
1 bardak su
1 kahve kaşığı
limon
Üzerine:
200 gr.
kaymak
Bir tencereye ayıklanmış ve yıkanmış
pirinç ile su konularak haşlanır ve
pirinç suyunu çekince tencere ateşten indirilir. Bundan sonra başka bir tencereye ölçülere göre
süt, tuz ve sakızla haşlanan
pirinçler konularak hafif ateş üzerine tencere oturtulur. Sütlaç lapa gibi olunca ateşten indirilir ve büyük ta
baklara iki parmak eninde olmak üzere boşaltılır, soğumaya bırakılır.
Bu sırada bir kuşaneye toz şeker, su ,
limon suyu konularak hafif ateş üzerine oturtulup karıştırılır. Şekerli su koyulaşıncaya kadar 15 dakika kaynatılır. Kuşane ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Gerek ta
baklardaki
sütlaçlar, gerekse kuşanedeki şurup iyice soğuyunca, şurup ta
baklardaki
sütlaçların üzerine dökülür. Bunun üzerine de ta
baklar sayısınca
kaymaklar kesilir ve
sütlaçların üzerine konularak servis yapılır.