Bağ Yaprağı Çorbası (Tokat)
Millî Eğitim Bakanlığı
500 gram taze bağ yaprağı
250 gram meletüre (dereotu)
1 baş orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı bulgur
1 demet yeşil nane
1 çay bardağı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 bardak su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı limon suyu
İnce doğranan soğan, yağ ile tencerede kavrulur.
Salça ve kırmızı pul biber ve bulgur ilave edilerek biraz daha kavrulur.
Su ilavesiyle 15-20 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
İnce doğranan meletüre, bağ yaprağı ve nane yaprakları ilave edilir,
10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatıldıktan sonra limon sıkılır ve ocaktan indirilir.
