Badişli (fasulyeli) Çorba (Kemaliye Erzincan)
Anadolujet Magazin
½ kg taze fasulye
2 su bardağı aşlık (dövme, yarma buğday)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
pul kırmızıbiber ve reyhan
Eğin peyniri (sert keçi peyniri)
Hazırlanışı:
Taze fasulye ve aşlık haşlanır. Biber salçası ve pul biber tereyağında kavrulur; fasulyeye eklenir. Pişince üzerine bolca reyhan atılır. Servis sırasında yine pul kırmızıbiber ve çok bol miktarda Eğin peyniri serpilir.
Not: Besin değeri yüksek olduğundan daha çok kışları tercih edilen bir çorbadır. Aşlık denilen yarma buğday ise yöre için sosyolojik önemi olan bir besin maddesi; çünkü o, “kıtlık zamanı”nın otlarla birlikte tek besin maddesi olarak biliniyor.
