Bademli ve Kavunlu Mürekkep Balığı
4 adet (650 gr) mürekkep balığı
500 gr kavun
15 gram soyulup ince doğranmış badem
1 demet frenksoğanı
1 tutam Mercanköşk
1 yemek kaşığı Maydanoz
1 dilim limon
Tuz
Karabiber
Mürekkep balıklarını temizleyip keselerini jülyen kestikten sonra dokunaçlarını küçük parçalara ayırın. Bütün parçaları akan suyun altında birkaç dakika temizleyin. Bir tencerede 1 dilim limon, küçük 1 demet frenksoğanı ,1 yemek kaşığı sana klasik ve mercanköşkle tatlandırılmış 2 litre suyu kaynatın.
4-5 dakika sonra ocaktan alın. Mürekkep balıklarının kese ve dokunaçlarını bu suya aktarıp 1 dakika bekletin. Süzdükten sonra bir kaseye aktarıp erimiş sana yağı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yarım kavunun kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra kuşbaşı kesin.
Mürekkep balıkları soğuduğunda kavunu ekleyip ince doğranmış kabuklu badem ve ince doğranmış maydanozla süsleyin. İsteğe göre tuz ve karabiber de ekleyin. Kapalı kapta ve serin bir yerde 10 dakika dinlendirip servis yapın.
