Ayvalı Mantar Yahnisi
THY Skylife
500 gram dinlendirilmiş
kuzu şiş
2 adet kuşbaşı doğranmış
ayva
8 adet bütün arpacık
soğanı
2 diş dövülmüş
sarımsak
6 kültür, 4 istiridye, 4
kestane mantarı
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet çubuk tarçın ve karanfil
½ çay kaşığı
biberiye ve taze kekik
1 adet defne yaprağı
Tuz ve kara
biber
Tencereye biraz yağ koyup arpacık
soğanlarını ve sarımsağı soteleyin. Kara
biber ve defne yaprağı ekleyip sotelemeye devam edin. Soğanlar pembeleşince
ayvayı ekleyin. Diğer tarafta
kuzu şişleri ızgaraya
koyun. Ayvalar rengini alınca iri doğranmış
mantarları ilave edin, tarçın ve karanfil ekleyin. Izgarada pişirdiğiniz
kuzu şişleri de içine atın. Çok az su ekleyip pişirmeye bırakın. Pişmelerine yakın diğer baharatları ekleyin. Son olarak etleri pişme suyundan alın;
yoğurt ile karıştırıp yahniye tekrar ilave edin. Kaynama noktasına gelir gelmez ocaktan alıp servis edin.