|
|
Ayranaşı (Kars) |
 |
uygun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2015
Mesajlar: 32
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc131706
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2018
2,731 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür Turizm Müdürlüğü
1 kg. un
3 bardak su
Tuz
2 adet yumurta
1 baş soğan
200 gr. Tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 kilo yoğurt
2 diş sarımsak
Döğme (kabuğu alınmış buğday) suda iyice haşlanıp, suyu süzülür. Gerekli miktarda hazırlanan ayran, bir adet yumurta ve yeterince tuz döğmenin üzerine karıştırılarak eklenir. Kekik otu, nane, evelik ve yarpuz eklendikten sonra, kaynamaya bırakılır. Yoğurdun ekşime yapıp bozulmaması için, çorba pişinceye kadar sürekli karıştırılır.
Not: Eskiden bu çorba, yoğurt yerine sulandırılmış kurut ile de yapılmaktadır. Ayran aşı hakkındaki ilk önemli bilgimizi, 17. yüzyılıln ortalarında Van ve Bitlis'e gelen ünlü Türk gezgini Evliya Çelebi'den öğrenmekteyiz. Evliya Çelebi bu lezzetli çorbayı "Mastaba çorbası" olarak isimlendirmektedir.
|
Ayran Aşı (Kars) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc116461
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2016
8,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 adet soğan
1 bağ pazı
1 bağ dereotu
1 bağ maydanoz
1 kaşık kişniş
1.5 su bardağı kırık nohut
1.5 su bardağı mercimek
1 kase pirinç
1 kaşık sarı yağ
Köftesi için:
200 gram kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
Doğranan soğanlar bir yemek kaşığı sarı yağ ile kavrulur. Kalın ve diri doğranan pazılar da soğanlara eklenerek kavrulur. 200 gram kıyma 1 tatlı kaşığı karabiber ile yoğurularak nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Tencereye konulan sıcak suda pirinç, kırık nohut ve mercimek pazı ve soğanlarla haşlanır. Haşlanan malzemeye kişniş, doğranan dereotu ve maydanoz eklenir. 600 gram yoğurt suyla karıştırılarak ayran haline getirilir. Haşlanmış malzemeler soğuduktan sonra kepçeyle hazırlanan ayrana eklenir ve sunum yapılacağı kaseye aktarılır. Soğuk ayran aşı sunuma hazırdır.
|
|
