Ayran Aşı (Artvin)
82 g / Yarım su bardağı gendirme (aşurelik buğday)
Büyük bir mandalina kadar kıyma
Tuz
1 adet orta boy kuru soğan
30 g / 2 yemek kaşığı tereyağı
400 g / 2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
24 g / 2 yemek kaşığı un
7 su bardağı su
9-10 dal aşotu (kişniş otu)
Tencereye koyduğunuz yarım su bardağı aşurelik buğdaya üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Buğdayların iyice şişmesi için tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 4-5 saat bekletin.
Kıymaya tuz ilave edilerek iyice yoğurun. Fındıktan küçük köfteler yapıp, hafif ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kızartın.
Küçük küçük doğradığınız soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağında sararıncaya kadar kavurun.
Ayrı bir kâsede yoğurt, un ve yumurtayı hiçbir pütür kalmayana kadar iyice çırpın.
Şişen buğdayların üzerine 7 su bardağı kadar su koyarak kaynatın.
Köfteleri buğdaylara ekleyerek 5-10 dakika kadar kaynatın ve kavrulmuş soğanı ilave edin.
Çorbanın suyundan bir iki kaşık yoğurt, yumurta, un karışımına eklerek ılınmasını sağlamak için karıştırın. Ilınan karışımı yavaş yavaş çorbaya dökün ve bir yandan da sürekli karıştırın. Beş dakika kadar daha kaynatın.
Tuzu ekleyin.
İnce doğranmış aşotu ilave edilerek bir iki taşım daha kaynatın.
