Ayçöreği
Hamuru için:
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
3
yemek kaşığı toz şeker
3
yemek kaşığı Ayçiçek yağı
3
yemek kaşığı
süt
1 adet
yumurta sarısı
½ tatlı kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı un
İç harcı için:
3 dilim
kakaolu kek
1 tatlı kaşığı
kakao
1
yemek kaşığı toz şeker
1 adet rendelenmiş
limon kabuğu
½ çay bardağı kuru
üzüm
Kuvertür bitter
çikolata (eritip içine atmak için)
½ çay bardağı ince çekilmiş
fındık içi
¼ çay kaşığı tarçın
2
yemek kaşığı
süt
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı pekmez
2
yemek kaşığı file Antep fıstığı
1 tatlı kaşığı susam
Kuru mayayı, oda sıcaklığında
sütle küçük bir kapta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için kısa bir süre bekletin.
Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle
krema kıvamını alana kadar karıştırın.
Ayçiçek yağı,
yumurta sarısını ve maya karışımını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.
Elenmiş unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın. Kıvam alan ve toparlanan hamuru, üzerine temiz bir mutfak bezi kapattıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
Ayçöreklerinin iç harcı için; evde kalan ya da ayrıca satın aldığınız
kakaolu dilim kekleri küçük bir kaba ufalayın.
Sütle ıslattıktan sonra
kakao, toz şeker, ince çekilmiş
fındık içi, kuru
üzüm, rendelenmiş
limon kabuğu ve tarçın ilavesiyle karıştırın.
Hazırladığınız çörek hamurundan
yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde uzunlamasına açın.
Kakaolu iç harcı elinizle sıkıp orta kısmına uzunlamasına yerleştirin. Hamurun kenar kısımlarını ortaya doğru alıp rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını kapattıktan sonra kıvırıp ay şeklini verin.
Üzerlerine pekmez ilavesiyle çırpılmış
yumurta sarısı sürüp çatalın arka tarafıyla yol şeklinde desen verin. File Antep fıstığı ve susam serpiştirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıp hafif bir şekilde kabarana kadar pişirin. Ilık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
