Aya Köfteli Çorba (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 kahve fincanı pirinç
300 gr. dövülmüş et
1 çorba kaşığı tereyağı
Karabiber
5 bardak su
Tuz
1 tatlı kaşığı salça
dövülmüş etin içine tuz ve karabiber katılarak yoğurulur. Sulandırılmış salçaya el bastırılarak fındık büyüklüğünde parçalar kopartılır ve yuvarlanır. Köfteler yağda kızartılır. Diğer tarafta tencereye beş bardak su, salça ve pirinç koyup pirinç açılıncaya kadar kaynatılır. Köfte ile yağ tencereye dökülüp bir taşım daha kaynatılır. Sonra çorba kasesine alınır. Üstüne isteğe göre karabiber veya maydanoz serpilir.
