|
|
|
Avcı Usulü Tavuk |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179844
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2024
27 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo gram tavuk baget
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı biberiye
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Avcı sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet büyük boy domates
2 yemek kaşığı domates püresi
2 adet orta boy yeşil biber
6 adet kestane mantarı
1 su bardağı sıcak su
1/4 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Bol suda yıkayıp, kağıt havlu ile üzerlerini kuruladığınız tavuk bagetleri derin bir tabağa alın. Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve biberiye ile harmanlayın.
Sos yapımında kullanacağınız kuru soğanı, ince piyazlık şeklinde doğrayın. Sarımsağı küçük parçalar halinde kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın.
Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde kesin. Üzerini nemli bir bezle sildiğiniz kestane mantarlarını ince ince doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.
Zeytinyağını döküm bir tavada kızdırın. Çeşnilendirdiğiniz bagetleri, yüksek ateşte aralarda ters çevirerek kızartın.
Kızaran bagetleri geniş bir servis tabağına alın. Aynı tavada tereyağını eritin. Küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsak ve piyazlık doğranmış kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Doğranmış yeşil biber ve kestane mantarlarını katıp, soteleme işlemini sürdürün. Küp şeklinde doğranmış domates ve püresini ekledikten sonra sosu yüksek ateşte 5 dakika kadar pişirin.
Sıcak su, doğranmış maydanoz, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilave ettiğiniz sos tavasına kızarmış bagetleri alın. Sosun lezzetini alması için bagetleri 20 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Domatesli sosunda sebzelerle birlikte pişen bagetleri servis tabağına aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Tavuk bagetleri zeytinyağı ile harmanladığınız kuru baharatlar ile uzun süre marine ettikten sonra kızartabilir, sonrasında sosu ile pişirebilirsiniz. Hazırladığınız domates sosuna ince kıyılmış kapari çiçeği ve doğranmış zeytin ekleyebilirsiniz.
|
Avcı Usulü Tavuk |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69006
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2011
3,350 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg'lık 1 tavuk (temizlenip, 4 parçaya bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
120 gr mantar (silinmiş)
1+1/4 su bardağı sıcak avcı sosu
Tavuk parçalarını tuz ve biberle ovup, bir kenara bırakınız.
Bir güvece rafine yağ ve tereyağı koyup, orta ateşe oturtunuz.
Yağ kızınca tavuk parçalarını ekleyip, sık sık çevirerek 8-10 dakika, her yanları kahverengi oluncaya kadar pişiriniz. Ateşi iyice kısıp mantarları ekleyiniz. Güvecin üstünü kapatıp 20-25 dakika, tavuk parçaları yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Güveci ateşten alıp, tavuk parçalarını maşayla, ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Delikli kepçeyle mantarları da çıkarıp, tavuk parçalarının çevresine yerleştiriniz.
Avcı sosunu ısıtılmış bir sos kabına boşaltıp, tavuğun yanında servis ediniz.
Not: Hazırlanması kolay ve güzel görünüşlü bir yemek olan avcı u-sulü tavuk, yanında yeşil salata ve sote taze patatesle servis edilebilir.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 11.09.2024
|
|
Avcı Usulü Tavuk Tarifleri İtalyan Yemekleri
|
|
