|
|
|
AVCI OMLETİ (FRANSA) |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15192
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2007
2,636 defa indirildi / yazdırıldı
|
OMELETTES CHASEUR
1 kişi için MALZEME :
2 veya 3 adet yumurta
1 çorba kaşığı ayranı alınmış tereyağı
Az tuz
YAPILIŞI :
Yumurtayı küçük bir kaba kırıp tuzu ilâve ediniz, bir çatalla hafif çırpıp beyaz ve sarısını birbirine karıştırınız
Omlet tavasına ayranı alınmış yağı koyup kızdırınız, yumurtayı ilâve ediniz
Sol elinizle tavanın sapını tutup sağ elinizle çatalla yumurtayı karıştırınız
Koyulaşmaya başlayınca tavayı öne doğru eğiniz, çatalla tavanın sapının önünden omleti öne doğru kıvırınız
ön kısmına da kıvırtmış kısma doğru kıvırıp alt üst çeviriniz
Ortasını boyuna hafifçe yarıp yuva gibi kaşığı tersi ile açıp aşağıdaki tavuk ciğerli harcı doldurup servis yapınız
Tavuk ciğerli harç :
2 adet tavuk ciğerini dörtde bölünüz
2 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar,
2 çorba kaşığı domates komkase veya 2 adet kabuğu soyulup ince doğranmış domates,
1 tatlı kaşığı yağ,
Az tuz,
bir çimdik karabiber.
Bir tavada orta ateşte tavuk ciğerini, mantarı bir iki dakika sote yapıp tuz, biber ve domatesleri ilâve edip iki dakika daha sote yapıp servis ediniz
|
Avcı Usulü Omlet |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63033
Gönderme Tarihi: 07.May.2011
2,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yumurta
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
3 arpacık soğanı (ince doğranmış)
60 gr mantar (silinip temizlenerek, dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı tuz
2 çorba kaşığı soğuk su
Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı yağ kızdırınız. Soğanları ekleyip, arasıra karıştırarak 3-4 dakika, renkleri pembeleşene kadar pişiriniz. Mantarları katıp, arasıra karıştırarak 3 dakika pişiriniz. Sirkeyi ekleyip, ateşi biraz açarak, 1 dakika kaynatınız. Tavayı ateşten indirip, bir kenarda sıcak olarak saklayınız.
Yumurta, tuz, biber ve suyu orta boy bir kasede, çatalla iyice çırpınız.
Büyük boy omlet tavasında, kalan 1 çorba kaşığı yağı orta ateşte kızdırınız. Yumurtaları akıtarak karıştırdıktan sonra birkaç saniye, dibinin biraz tutması için bekleyiniz. Spatulayla omletin kenarlarını kaldırıp tavayı eğerek, üstteki pişmemiş yumurtayı tavaya akıtınız. Tavayı yeniden düz olarak ateşe oturtup, dibi yeniden biraz tutana kadar bekletiniz, Omletin yarısının üstüne soğan ve mantarlı harcı döküp tavayı yeniden eğerek, spatulayla omletin öteki yarısını harcın üstüne, yarım daire biçiminde katlayınız.
Tavayı ateşten indirip, omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız. Omleti ikiye yada üçe kesip servis ediniz.
Not: Bu klasik Fransız omletini kabak ograten ile servis edilebilir.
|
|
AVCI OMLETİ (FRANSA) Tarifleri Bavaruaz Tarifleri
|
|
