AVCI OMLETİ (FRANSA)
OMELETTES CHASEUR
1 kişi için MALZEME :
2 veya 3 adet yumurta
1 çorba kaşığı ayranı alınmış tereyağı
Az tuz
YAPILIŞI :
Yumurtayı küçük bir kaba kırıp tuzu ilâve ediniz, bir çatalla hafif çırpıp beyaz ve sarısını birbirine karıştırınız
Omlet tavasına ayranı alınmış yağı koyup kızdırınız, yumurtayı ilâve ediniz
Sol elinizle tavanın sapını tutup sağ elinizle çatalla yumurtayı karıştırınız
Koyulaşmaya başlayınca tavayı öne doğru eğiniz, çatalla tavanın sapının önünden omleti öne doğru kıvırınız
ön kısmına da kıvırtmış kısma doğru kıvırıp alt üst çeviriniz
Ortasını boyuna hafifçe yarıp yuva gibi kaşığı tersi ile açıp aşağıdaki tavuk ciğerli harcı doldurup servis yapınız
Tavuk ciğerli harç :
2 adet tavuk ciğerini dörtde bölünüz
2 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar,
2 çorba kaşığı domates komkase veya 2 adet kabuğu soyulup ince doğranmış domates,
1 tatlı kaşığı yağ,
Az tuz,
bir çimdik karabiber.
Bir tavada orta ateşte tavuk ciğerini, mantarı bir iki dakika sote yapıp tuz, biber ve domatesleri ilâve edip iki dakika daha sote yapıp servis ediniz
