Av Eti Patesi
500 gram içyağı
500 gram
tavuk ciğeri
500 gram karışık av eti
Tuz
Kara
biber
2 kilogram yağlı hamur
Av etleri az sote olur, iki defa kıyma makinesinden çekilir, tuzu ve
biberi karara göre konulur. Kek kalıbına hamur açılarak döşenir. İçerisine hazırlanan kıyma (mousse) konur. Üzerine konulan hamur
yumurtalandıktan sonra, derince bir tepsiye su konulur. Forma içine oturtulduktan sonra 180 derece hararette, 70 dakika kadar pişirilir.
Not: Arzu edilirse, soğutulunca da jelatin yapılır. Servis yapılmadan önce yanına "cumberland souce" denilen
portakal kabuğu ve
çilek reçeli karışımı ve istenirse
kereviz salatası verilebilinir.