Atom Garnitürlü Dana
750 gram dana kuşbaşı
2 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik
Atom garnitürlü için:
450 gram süzme yoğurt
2 adet patlıcan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Kurutulmuş Arnavut biberi (isteğe göre)
İlk önce patlıcanları közleyin.
Daha sonra tencereye kuşbaşıyı ekleyip pişirin.
Rengi döndükten sonra içerisine sıvı yağı ekleyip karıştırın.
Tuz, karabiber ve kekik baharatlarını da ekleyip karıştırmaya devam edin.
Sonrasında soğanı da küp küp doğradıktan sonra ete ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
Soğanlar yumuşayınca 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Atom garnitürü için közlenen patlıcanları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayarak ezin.
Tuz ekleyip karıştırmaya devam edin.
Üzerine bir diş sarımsak rendeleyip iyice karıştırın ve kenara alın.
Et suyunu çekmişse ocaktan alın.
Sos tavasında tereyağını eritin.
İçerisine istediğiniz miktarda Arnavut biberi ekleyip kavurun.
Patlıcanları derin bir kaba alın.
Üzerine süzme yoğurt ekleyip karıştırarak meze haline getirin.
Atom patlıcanı tabağa alın.
Ortasına kavrulan etinizi ilave edin.
Son olarak kavrulan biberleri de üzerine ve kenarlarına ekleyerek servis edin.
