Aşure
Vedat Başaran
½ kg. toz şeker
1 adet nar
50 gr.
nohut
50 gr. kuru
fasulye
200 gr. aşurelik buğday
12 adet kuru
kayısı
7 adet kuru
incir
50 gr. iç
ceviz
100 gr. iç
fındık
50 gr. çamfıstığı
100 gr. iç
badem
50 gr. kuş
üzümü
3 adet karanfil
1 adet çubuk tarçın
Buğday, kuru
fasulye ve
nohutu akşamdan ıslayıp, yumuşamaya bırakın. Kuş-
üzümünü ıslayın. Kuru
incirlerin üçünü iri parçalar halinde doğrayın. Kayısıların dördünü saklayıp, diğerlerini iri parçalara bölün. Cevizleri de iri iri ufalayın.
Akşamdan ısladığınız buğday,
nohut ve kuru
fasulyeleri ve yeterince suda beklettiğiniz kuş
üzümlerini süzüp sudan geçirin. Nohut, kuru
fasulye ve buğdayı ayrı ayrı tencerelere
koyun. Nohut ve kuru
fasulyeleri üstlerini örtecek kadar, buğdayı da 1 litre soğuk su koyarak orta ateşte pişirin.
Pişen
fasulye ve
nohutları soğuk sudan geçirip pişmekte olan buğdaya katın. Biraz karıştırıp
fındık, soyulmuş iç
badem, çamfıstığı ve
cevizlerin yarısını ilave edip karıştırmaya devam edin. Arzu ederseniz karanfil de katıp, toz şekeri karıştırarak yedirin. Kuru
incir ve
kayısı parçalarını da ilave edip kuş
üzümü ve bir adet kabuk tarçın kattıktan sonra karıştırarak biraz daha pişirip, tencereyi ateşten alın.
Aşureyi kaselere taksim edip, soğuduktan sonra kalan
incir ve
kayısıları ince ince kesin. Fındık,
badem,çam fıstığı, nar taneleri ve iç
cevizlerle birlikte üslerini süsleyerek servis yapın.