Aşure (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 Su Bardağı Buğday (Aşurelik)
1 Su Bardağı Nohut
1 Su Bardağı Kuru Fasulye
1 Su Bardağı Kuru Üzüm
1 Su Bardağı İncir
1 Su Bardağı Kuru Kayısı
4 Su Bardağı Şeker
10-15 Su Bardağı Su
1 Küçük Fincan Gül Suyu
1 Küçük Dal Yapraklı Yaban Mersini
Süslemek için:
İri Kıyılmış Ceviz
Dolmalık Fıstık
Tarçın
Nar Taneleri (kış mevsimi ise)
Gül Yaprakları (yaz mevsimi ise)
Buğday,
fasulye,
nohut ve kuru
üzüm yıkanıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün buğday süzülüp büyük bir tencereye alınır. 10-15 su bardağı su eklenir, kaynarken üzerinde biriken köpük, kevgirle alınarak yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Fasulye ve
nohut süzülerek ayrı kaplarda haşlanır. Yıkanıp küp küp doğranmış kuru
kayısılar üzerini kaplayacak kadar su ve 1/2 su bardağı şeker konulmuş küçük bir tencerede haşlanır. Haşlanan
kayısılar delikli kepçe ile bir tabağa alınarak bekletilir. Yıkanmış kuru
üzümler aynı şerbetin içine katılıp haşlanır. Delikli kepçe ile
kayısıların bulunduğu tabağa ilave edilir. Öte yanda kuru
incirler yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra bu defa şekersiz su içerisinde haşlanır ve daha önce haşlanan kuru meyvelerin içine katılır. Küçük tencerede kalan az miktardaki şekerli su karardığı için dökülür.
Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4-5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirilir. Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken
nohut ve kuru
fasulye eklenir ve iyice kaynatılır. Ardından sırasıyla haşlanmış olan kuru
üzüm ve kuru
kayısıyı ilave edilip karıştırılarak birkaç taşım kaynatılır. Son olarak şeker eklenip 5-10 dakika daha kaynatıldıktan sonra
incirler katılır ve bir taşım kaynatıldıktan sonra, ateşten alınır. İsteğe bağlı olarak içerisine 1 küçük fincan gülsuyu ve 1 dal yaban mersini ilave edilir.
Sıcakken kâselere konulan aşurenin üzerine tarçın, kırık
ceviz, dolmalık
fıstık ve mevsimine göre nar taneleri ya da gül yaprakları konularak süslenir. İsteğe ve ekonomik duruma göre malzemeler azaltılıp çoğaltılabilir.
