ASMA KABAĞI MUSAKKASI
1500 gram
kabak
100 gram sadeyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
150 gram
soğan (3 orta)
150 gram kıyma
400 gram
domates (3 büyükçe), ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz
domates salçası
2 bardak su, ya da et suyu
1/2 demet nane
1 kahve fincanı kırmızı
biber
1 demet dereotu
1 yağ kâğıdı
Tuz
1 Bir tencereye; 5 silme çorba kaşığı sadeyağı, ya da margarin ile küçük doğranmış 3 orta baş
soğan koyarak 7 dakika kavurmalı, sonra
soğanlara; 150 gram kıyma koyarak kıymalar suyunu çekinceye kadar aşağı yukarı 15 dakika arada bir karıştırmak suretiyle kavurmakta devam etmeli sonra da buna; soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyükçe
domates, ya da bir kahve fincanı su içinde eritilmiş üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz
domates salçası ve 5 dakika sonra birer buçuk parmak eninde küçük parçalara doğranmak suretiyle hazırlanmış 1500 gram
kabak ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve ka
bakların hafifçe renkleri dönünceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle ka
bakları kıyma içerisinde 5 dakika sote etmelidir.
2 Renkleri dönünce; bunlara sırasiyle 1 kahve kaşığı kırmızı
biber, yarım çorba kaşığı tuz, 2 bardak su, ya da et suyu ile kıyılmış bir çeyrek demet de nane kattıktan sonra, bunların üstlerine ıslatılmış 1 yağ kâğıdı örtmeli ve tekrar tencerenin kapağını kapatarak, ka
baklar iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere 45 - 60 dakika arasında pişirmeli, sonra üstlerine kıyılmış 1 demet dereotu koyarak, tencereyi ateşten almalı ve servis yapmalıdır.
NOT: Asma kabağı, diğer
kabak gibi
kazınmaz, soyulur ve içlerindeki çekirdek kısımları da kullanılmaz. Bu kısımlarını keserek atmak gerekir.