Aşk Turtası
8
yumurta
4/5 su bardağı tozşeker
3 yaprak jelatin
Yeteri kadar bisküvi
1 çorba kaşığı
muz veya ahududu marmelatı ya da
çilek marmelatı
Jelatin yapraklan suya konularak yumuşatılır. Bir büyük porselen kaseye 3
yumurtanın tamam ve 5
yumurtanın sarısı konur. Seker katılır ve iyice çırpılarak köpürtülür. Kâse hafif ateşin üzerine konmuş, içinde kaynar su olan daha geniş bir kabın içine oturtulur. Çırpmaya devam edilerek kaynatmadan pişirilir. Krema pişince kâse benmariden çıkarılır. Elle sıkılarak suyu süzülen jelatin yaprakları katılır ve eriyen jelatin hızlı hızlı çırpılarak
kremaya yedirilir. Sonra soğumaya bırakılır. Orta boy bir puding kalıbı alınır. İçi ıslatılır, kalıbın kenarlarına bisküviler dizilir. Bisküviler de nemlendirildikten sonra jelatinli
krema kalıbın yarısını dolduruncaya kadar konur. Kalıp yarısına kadar dolunca bir sıra kırık bisküvi ile döşenir. Geri kalan
krema ilave edilir ve kalıp buzdolabının en soğuk yerine konur. Servis yapılacağı zaman ters çevrilerek bir tabağa aktarılır. Tabağın kenarlarına çeşit çeşit kurabiye ve bisküvi dizilir, istenirse jölenin üzeri bir kaşık ahududu,
çilek veya
muz marmelatıyla süslenir ve servis yapılır.