Arpacık Soğanlı Kuskus Pilavı
500 gram kuskus
250 gram arpacık
soğanı (25 adet)
110 gram sadeyağı, ya da margarin (5,5 çorba kaşığı)
250 gram
domates (2 orta), ya da 1/2 kahve fincanı
domates salçası
2 ya da 3 bardak et suyu
Tuz
Kara
biber
1 Bir tencereye; beş buçuk silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin koyarak, yağı yakmadan kızdırmah ve bu yağa; kabukları soyulmuş 250 gram küçük arpacık
soğanı koyarak, fazla kızartmadan ancak beş dakika kadar öMürmeli ve
soğanları bir delikli kepçe ile yağdan tabağa alarak, sonradan kullanılmak üzere bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, tenceredeki
soğanları öldürmüş olduğu
muz kızgın yağa; 500 gram kuskus katarak, karıştırarak ancak 3-4 dakika kadar kavurmalı, sonra da kavrulmuş bu kuskuslara, kaynar bir halde 3 bardak et suyu, soyulmuş ve küçük doğranmış 2 orta
domates, ya da yarım kahve fincanı tuzsuz
domates salçası, yarım çorba kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı kara
biber ile, bir tarafa ayırmış olduğu
muz arpacık
soğanlarını da koyup, ancak bir taşım kaynattıktan sonra, kuskuslar iyice suyunu çekmiş bir hal alıncaya kadar, ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişirmelidir.
3 Kuskuslar suyunu çekince, bunları iyice karıştırdıktan sonra, bir 15 dakika daha, çok küçük ateşte demlendirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.