Domatesli Kuskus Pilavı
500 gram kuskus
10 bardak su
2 silme çorba kaşığı tuz
SALÇASI:
50 gram sadeyağı, ya da margarin (2 1/2 çorba kaşığı)
2 ya da 2,5 bardak su, varsa et suyu
300 gram
soğan (3 büyük)
400 gram
domates (2 büyük)
Tuz
Kara
biber
60 gram sadeyağı ya da margarin (3 çorba kaşığı)
Bir tencereye; iki buçuk silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, küçük kesilmiş 3 büyük
soğan koyarak,
soğanlar iyice ölmüş bir hal alıncaya kadar kavurmalı, sonra
soğanlara; kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 büyük
domates, 1 kahve kaşığı kara
biber ile, 1 tatlı kaşığı tuz koyarak,
domatesler sularını salıp da tekrar çekinceye kadar arada bir karıştırarak pişirmeli, sonra bunlara; iki buçuk bardak da su, ya da et suyu koyarak bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten almalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
Diğer taraftan bir tencereye; 10 bardak su, 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak kaynamaya bırakmalı,, kaynaymca; 500 gram kuskus koyarak, kuskusları ancak 15 dakika haşlamah, sonra da bunları ince delikli bir süzgeçten geçirdikten sonra bol soğuk suda bir kaç kez yıkamalı ve iyice süzülmeleri için, kevgir içinde bir tarafa bırakmalıdır.
Kuskuslar süzülmekte iken, bir tarafa bırakmış olduğu
muz salça tenceresini ateşe oturtarak kaynamaya bırakmalı, kaynaymca bunlara; güzelce süzülmüş olan kuskusları koyarak, iyice bir karıştırdıktan sonra, bunları önce orta, sonra da hafif ateşte olmak üzere, kuskuslar
salçayı çekip de yumuşak bir hal almcaya kadar aşağı yukarı 15-20 dakika daha pişirmeli, sonra da kuskusların üstlerine, az kızdırılmış 3 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin gezdirdikten sonra, çok hafif ateşte 15 dakika daha demlendirmeli ve iyice karıştırdıktan sonra servis yapmalıdır.