KUSKUS PİLAVI (Tereyağlı)
500 gram kuskus
12 bardak su
3/4 bardak et, ya da tavuk suyu
100 gram tereyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
Tuz
1 Bir tencereye; 12 bardak su 2 silme çorba kaşığı tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalı; su kaynayınca buna; 500 gram kuskus koyarak, kuskuslar hafifçe yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı 10 dakika haşlamalı, sularını dökmeli, sonra da üstlerine soğuk su koyarak 10 dakika kadar suda bırakmalı ve süzgeçten geçirerek sularının iyice süzülmesini sağlamalıdır.
2 Kuskuslar süzülmekte iken, diğer taraftan da bir tencereye üç çeyrek bardak et, ya da tavuk suyu, 5 silme çorba kaşığı tereyağı, ya da margarin koyarak, kaynamaya bırakmalı, kaynaymca bunlara; iyice süzmüş olduğumuz kuskusları koyarak, ancak bir taşım kaynattıktan sonra ateşi adamakıllı kısarak, pilav suyunu iyice çekinceye kadar gayet küçük ateşte yarım saat kadar dinlendirmeli ve iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
