Nohutlu Kuskus Pilavı
500 gram kuskus
100 gram nohut
130 gram sadeyağı, ya da margarin (6,5 çorba kasığı)
70 gram sadeyağı, ya da margarin
3 bardak et suyu
Tuz
Karabiber
1 Bir tencereye; 6 buçuk silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin koyarak, yağı yakmadan az kızdırmah, sonra bu yağa; 500 gram kuskus koyarak, karıştırmak suretiyle kuskusları ancak 3 - 4 dakika kadar kavurmalı, sonra kavrulmuş bu kuskuslara; 3 bardak et suyu, yarım çorba kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber ile, bir gece önceden tuzlu suda yatırılmış ve suyu döküldükten sonra yumuşayıncaya kadar suda haşlanmış 100 gram da nohut koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve ancak birkaç taşım kaynattıktan sonra, kuskuslar iyice suyunu çekmiş bir hal alıncaya kadar ateşte pişmeye bırakmalıdır.
2 Sularını çekince; kuskusları iyice bir karıştırdıktan sonra tekrar tencerenin kapağını kapatarak, çok küçük ateşte aşağı yukarı yarım saat demlendirmeli ve tekrar iyice bir karıştırmalı ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
NOT: Yukarıda gösterilen yağda; önce küçük kesilmiş 1 büyük baş soğan kavurduktan sonra, kuskuslara katılarak, kavrularak aynen yukarıda anlatıldığı gibi pişirilirse kuskus pilavı daha nefis olur.
ML® Kuskus Kazablanka için tıklayın
