Arpacık Soğanlı Enginar
5 adet taze
enginar
20 adet arpacık
soğanı
20 adet küçük top
havuç
20 adet küçük top
patates
Tuz
Şeker
1 çorba kaşığı un
10 çorba kaşığı
zeytinyağı
1,5 litre su
2 adet
limonun suyu
Süslemek için:
1 demet dereotu
Enginarların yapraklarını temizleyelim. Limon suyuyla ovalım. Taze
enginarları derin bir tencereye yerleştirelim. Küçük toplar halinde hazırladığımız
patates ve
havuçları soyulmuş arpacık
soğanları, tuzu, şekeri, çok az suyla çırpılmış unu, 10 çorba kaşığı
zeytinyağını ve bir buçuk litre suyu ilave edelim. Tencerenin üzerini yağlı kağıt ile kaplayalım. 10 dakika harlı sonra ağır ateşte pişirelim. Havuçlar pişince tencereyi ateşten alalım. Soğuttuktan sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serperek, servis yapalım.