Zeytinyağlı Sebzeler
2 orta boy
soğan
350 gr.
patlıcan
1/2 kg.
kabak
1/2 kg.
domates
1 yeşil çarliston
biber
1 kırmızı
biber
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 diş sarmısak
3 çorba kaşığı fesleğen
2 çorba kaşığı kekik, maydanoz, nane
2 çorba kaşığı
domates püresi
2 taze
soğan
Tuz, kara
biber
Soğanları yarım halkalar halinde doğrayalım. Patlıcanları önce dörde, sonra iri küpler halinde doğrayarak, tuzlu suda bekletip yıkayalım. Ka
bakları dilimleyelim. Domateslerin kabuklarını çakartalım ve büyük küpler halinde keselim. Çarliston
biberleri uzun şeritler halinde keselim. Zeytinyağını tencerede ısıtalım, taze
soğan ve sarmısakları 5 dakika kadar kavuralım. Soğanlar yumuşamalı, ancak renkleri koyulaşmamalıdır. Kavrulmuş
soğanlara diğer bütün malzemeleri ilave edip 2-3 dakika sote edelim. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30-40 dakika kadar orta ateşte pişirelim. Sıcak veya soğuk servis olarak servis yapalım.