Arpa Şehriyeli Bıldırcın
3 tane
bıldırcın
3 diş
sarımsak
1 tutam kekik
1 kaşık tuz- kara
biber
1 kaşık
salça
150 gram margarin
2 bardak arpa şehriye
Yeterince su
Öncelikle yıkadığımız
bıldırcın etimizi derin bir kaba alalım.Üzerine ince ince dilim lediğimiz
sarımsakları baharatları, tuzu ve
salçayı ekleyip iyice harmanlayalım. Mümkünse 1 2 saat buzdolabında dinlendirelim. Büyükçe bir tavaya
bıldırcınları dizip 50 gram margarini ekleyip suyunu çekip kızarana kadar önlü arkalı üstü kapalı bir şekilde pişiriyoruz. Yaklaşık 30 35 dakika boyunca çok kısık ateşte pişirilim. Tadı yumuşacık ve sulu oluyor. Arpa şehriyemizi margarinle kavurup suyunu ekleyelim tuz kara
biber katıp pilavımızı pişirelim dinlenen pilavın üzerine
bıldırcın etlerini dizip servis edelim.