Arpa Şehriyeli Bıldırcın
3 tane bıldırcın
3 diş sarımsak
1 tutam kekik
1 kaşık tuz- karabiber
1 kaşık salça
150 gram margarin
2 bardak arpa şehriye
Yeterince su
Öncelikle yıkadığımız bıldırcın etimizi derin bir kaba alalım.Üzerine ince ince dilim lediğimiz sarımsakları baharatları, tuzu ve salçayı ekleyip iyice harmanlayalım. Mümkünse 1 2 saat buzdolabında dinlendirelim. Büyükçe bir tavaya bıldırcınları dizip 50 gram margarini ekleyip suyunu çekip kızarana kadar önlü arkalı üstü kapalı bir şekilde pişiriyoruz. Yaklaşık 30 35 dakika boyunca çok kısık ateşte pişirilim. Tadı yumuşacık ve sulu oluyor. Arpa şehriyemizi margarinle kavurup suyunu ekleyelim tuz karabiber katıp pilavımızı pişirelim dinlenen pilavın üzerine bıldırcın etlerini dizip servis edelim.
