ARNAVUT YAHNİSİ
Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo kuru fasulye,
1/2 kilo kuru soğan,
1/4 litre zeytinyağı,
2 kahve kaşığı kırmızı biber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Fasulyenin taş ve çöplerini temizleyip yıkamalı ve bir gece önceden suya koyup ıslatmalı. Fasulyenin suyunu süzdükten sonra bir tencereye koymalı. Üzerine bol tuzlu su dökmeli ve fasulyeleri iyice çatlayıncaya kadar haşlamalı. Beri yanda soğanları çenterek doğramalı ve zeytinyağının yarısıyle birlikte bir tencereye koyup iyice kavurmalı. Soğanlar âdeta yanarcasına kavrulunca çatlayıncaya kadar haşlanmış fasulyeyi, suyunu süzdükten sonra soğanın üstüne boşaltmalı. Birkaç defa soğanla karıştırmalı. Sonra fasulyelerin üstünü örtecek kadar sıcak suyla tuzunu katmalı.
Fasulyeyi helmeleninceye, âdeta hamur durumuna gelinceye kadar pişirmeli. Fasulyelerin içinde diri bir tek tane dahi kalmayacaktır. Tencerenin dibinin tutmaması için de sık sık karıştırmayı unutmamalı. Yemek pişince ateşten indirmeli. Kalan zeytinyağını bir tavaya koyup ısıtmalı. Isınan yağa kırmızı biberi dökmeli ve karıştırarak kızdırmalı.
Yağ kızınca fasulyenin üstüne gezdirerek dökmeli ve iyice karıştırdıktan sonra tabaklara boşaltıp servis yapmalı.
ML® Arnavut Köftesi için tıklayın
