Arnavut Ciğeri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g
kuzu ciğeri
1 çorba kaşığı un
2 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Patates püresi için:
1 kg
patates
15 g tereyağı
1 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
Garnitür için:
2 adet kırmızı
soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz
Patates püresi için,
patateslerin kabuklarını soyup dilimleyin. Tencereye alıp 1 litre su ekleyip haşlayın.
Suyunu süzün.
Tereyağı,
süt ve kaşar
peyniri ekleyip püre halinde ezin.
Garnitür için,
soğanların kabuklarını soyup piyaz şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğan, maydanoz, sumak, toz kırmızı
biber ve tuzu bir kapta harmanlayın.
Bir tencerede
zeytinyağını ısıtın.
Ciğerleri unlayıp eledikten sonra yağda 1-2 dakika kızartın ve yağını süzün.
Servis tabağına önce
patates püresini sonra da
ciğeri yayın.
Soğanlı garnitür ile sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "tarifsiz tarifler" tarafından gönderildi. 25.08.2018
