Arap Dolması (Siirt)
10-12 adet kuru
biber
10-12 adet kuru
patlıcan
2 adet kuru
soğan
2 adet yeşil
biber
2 adet
domates
Yarım demet maydanoz
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 su bardağı
pirinç
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kuru nane
Sıcak su
Sumaklı su için:
1 kahve fincanı tane sumak
2 çay bardağı sıcak su
Kuru
patlıcan ve
biberleri kaynar suda 5-6 dakika haşlayıp süzün.
Sumağı ufak bir süzgece koyup sıcak suya batırın ve ekşisini suya salmasını bekleyin.
Domatesi rendeleyin. Maydanozu,
soğanları ve
biberleri incecik doğrayın. Pirinçleri yıkayın.
Tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.
Üzerine
salçayı ve baharatları ilave edin.
Son olarak
zeytinyağını da ekleyip hepsini güzelce harmanlayın.
Haşladığınız sebzeleri üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde dolma harcıyla doldurun.
Ağızlarını elinizle hafifçe sıkıştırıp dolmaları tencereye dizin.
Dolmaların üzerine biraz
zeytinyağı gezdirin.
Sumaklı suyu ve aynı miktarda sıcak suyu da tencereye ilave edin.
Üzerine bir tabak yerleştirdiğiniz dolmaları kısık ateşte
pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra 2 dakika dinlendirip servis edin.