ANÇUEZLİ YUMURTA
Malzeme:
8 tane yumurta
8 adet ançuez balığı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kasığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Yumurtalar katı oluncaya kadar haşlanır. Ve soğuk su altında kabukları soyulur. Ortalarından enine ikiye kesilir ve beyazlan bozulmadan sarıları çıkarılıp bir tabağa konur. Ançuez balıklarının kılçıkları çıkarıldıktan sonra, ince ince kıyılır. Sonra kıyılmış bu balıklara, tereyağı, limon suyu, tuz biber ve ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice halledilir ve yumurta sarıları da bu karışıma katılarak hepsi tekrar iyice karıştırılır. Boş kalan yumurta beyazlarının içleri üstte bombe yapacak şekilde bu hazırlanan iç ile doldurulur. Tabakta düz durabilmeleri İçin yarım yumurta beyazlarının altları düz olarak ince ve keskin bir bıçak ile kesilmelidir. Doldurulmuş kısımlar üste gelecek şekilde yumurtalar tabağa yerleştirilerek servis yapılır.
