Analı Kızlı
1,5 su bardağı ince
bulgur
2
yemek kaşığı irmik
2
yemek kaşığı un
1
yumurta
150 çiğ köftelik kıyma
1 tatlı kaşığı
salça
Toz
biber
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
İçi için;
200 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı
salça
1 çay kaşığı pul
biber
Kara
biber
Tuz
10-15 dal maydanoz
1
yemek kaşığı tereyağı
Sosu içi;
Yarım su bardağı haşlanmış
nohut
1 fincan sıvı yağ
1 kuru
soğan
2
yemek kaşığı
salça
Kuru nane
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Kıyma tencereye alınır kendi suyunda kavrulur. Soğan ve tereyağı ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
Kavrulduktan sonra üzerine
salça, baharatlar ilave edilir, birkaç dakika daha kavrulur, altı kapatılır.
Doğranmış maydanoz ilave edilip karıştırılır. Soğuması beklenir. Soğuduktan sonra buzdolabına alınarak biraz donması sağlanır.
Dışı için;
bulgur yoğurma kabına alınır. Üzerine irmik,
salça, pul
biber, kara
biber ve tuz eklenir, sıcak su ilave edilerek karıştırılır ve yumuşaması beklenir.
Et, un ve
yumurta da ilave edilerek yumuşayıncaya kadar yoğurulur.
İçli köftesi için hamurdan 10 adet
mandalina büyüklüğünde beze yapılır, içli köfte şeklinde açılır, iç konarak kapatılır ve yuvarlak şekil verilir.
Geri kalan hamur
fındık büyüklüğünde yuvarlanır, üzerlerine hafifçe bastırılır.
1
soğan yemeklik doğranır, bir tencerede sıvıyağla birlikte pembeleşene kadar kavrulur.
2
yemek kaşığı
salça, 1 çay kaşığı pul
biber ile birlikte kavrulur. Üzerine 5 bardak sıcak su ilave edilir.
Kaynayan suya köfteler, haşlanmış
nohut, 1 çay kaşığı nane ilave edilerek 15 dakika daha birlikte pişirilir.