İçli Köfte
2 su bardağı ince
bulgur
3
yemek kaşığı irmik
2
yemek kaşığı un
1
yumurta
150 gram çiğ köftelik et
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı toz
biber
Tuz
Kara
biber
İçi için;
400 gram kıyma
2 kuru
soğan
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 kase iç
ceviz
Tuz
Kara
biber
Yarım fincan sıvı yağ
1
yemek kaşuğı tereyağı
İçi için; kıyma tencereye alınır birkaç dakika suyunu çekene kadar kavrulur.
Üzerine
yemeklik doğranmış
soğan ve sıvı yağ ilave edilir, beraberce kavrulur.
Et ve
soğanlar bütünleşince, tuz, tereyağı, kara
biber ilave edilip karıştırılır. Ceviz ilave edilir. Beraberce birkaç dakika daha kavrulur, ocağın altı kapatılır.
Hazırlanan iç bir tabağa alınarak soğutulur. Soğuduktan sonra buzdolabına alınarak biraz donması sağlanır.
Dışı için;
bulgur çiğköfte tepsisine alınır, üzerine irmik,
salça, toz
biber, tuz ve kara
biber eklenir.
Üzerine sıcak su dökülerek üzeri kapatılır ve
bulgurun yumuşaması sağlanır.
Yumuşayan
bulgura et ilave ederek elimizle yoğurmaya başlanır.
Yumurta ve un da ilave edilir, arada su alarak yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Hamurdan
mandalina kadar parçalar alınır. Elimizle iyice yuvarlanır. Parmağımızla ortasını delerek döndürere döndüre genişletilir.
Yeterli büyüklüğe gelince içine yeteri kadar kıymalı iç konur ve ağzı çevirerek kapatılır.
Bütün köfteler bu şekilde hazırlanır.
Hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılır.