Analı Kızlı (A
dana)
Ceyhan Belediyesi
250 gr. orta yağlı kıyma
250 gr. İnce irmik veya yarma
1 adet
yumurta
4 adet büyükbaş
soğan
250 gr. yağsız kıyma
500 gr. ince
bulgur
100 gr. haşlanmış
nohut
1 paket margarin
1 çay bardağı un
6 su bardağı et suyu
Tuz
Kimyon
Kara
biber
Salça
İlk etapta orta yağlı kıyma suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Kıymaya ince kıyılmış
soğan, tuz, kara
biber, kimyon ve margarin eklenir ve biraz daha kavrulur ve daha sonra bir kenara konularak donmaya bırakılır.
Diğer taraftan
bulgur, irmik,tuz biraz
salça ve kimyon karıştırılarak biraz su ilave dilerek elle yoğrulur.
Daha sonra üç dört defa çekilmiş kıyma da ilave edilir. Yoğurma devam ederken
yumurta ve un ilave edilir.
Karışım elle açılacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Kıvama gelen dış köfteliğin yarısı ayrılarak
nohut büyüklüğünde top şeklinde dökülür.
Karışımın diğer yarısı
ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bu parçalar parmakla inceltilerek içerisine daha önce hazırlanan ve soğumaya bırakılan kıyma açılan parçaların içerisine doldurularak yuvarlak parçalar oluşturulur.
Başka bir tencere kaynamakta olan et suyunun içerisine hazırlanan köfteler salınır. Köftelerin piştiği anlaşılınca da
salça ve yağ ilave edilerek sıcak sıcak servis yapılır.