Albondigas de Prasa
Nedim Atilla
(Pırasa Köftesi)
1,5 kg pırasa
250 gram kıyma
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
Pırasaların dış yaprakları çıkarıp yıkayın. İnce ince doğrayın. Üzerine su ilave edip haşladıktan sonra iyice süzün. Kıymayı yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğurun. Köfte şeklini verip önce un, ardından da çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
