Albandigo Sardina
Nedim Atilla
(Asma Yaprağında Saldalya)
MALZEMELER:
1 kg iri
sardalya balığı
35-40 adet asma yaprağı
Tuz
Limon
Sosu için:
1 adet
limon
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Balıkların pullarını ve içlerini temizleyin, yıkadıktan sonra suyunu süzüp tuzlayın. Filetosunu çıkarın. Balıkları teker teker asma yapraklarına sarın. Izgarayı yağlayıp balıkları sıralayın; ızgaranın ikinci yüzünü kapatıp telle sıkıştırın. Çok harlı olmayan ateş üzerinde onar dakika arayla çevirerek pişirin. Balıkları dağıtmadan asma yapraklarından çıkarın ve bir tabağa alın. Üzerine
limonlu maydanozlu sosu gezdirip servis yapın. Yanında ızgara
soğanla iyi gider.