Albandigo Sardina
Nedim Atilla
(Asma Yaprağında Saldalya)
MALZEMELER:
1 kg iri sardalya balığı
35-40 adet asma yaprağı
Tuz
Limon
Sosu için:
1 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Balıkların pullarını ve içlerini temizleyin, yıkadıktan sonra suyunu süzüp tuzlayın. Filetosunu çıkarın. Balıkları teker teker asma yapraklarına sarın. Izgarayı yağlayıp balıkları sıralayın; ızgaranın ikinci yüzünü kapatıp telle sıkıştırın. Çok harlı olmayan ateş üzerinde onar dakika arayla çevirerek pişirin. Balıkları dağıtmadan asma yapraklarından çıkarın ve bir tabağa alın. Üzerine limonlu maydanozlu sosu gezdirip servis yapın. Yanında ızgara soğanla iyi gider.
