Akciğerli Yaprak Sarması (Kayseri)
Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
125 gr. Akciğer kıyma
125 gr. Az yağlı dana kıyma
1,5 lt su bardağı pirinç
4 baş kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Yenibahar
Pulbiber
600 gr asma yaprağı
Zeytinyağlı tavada ince kıyılmış soğanlar ve kıyma kavrulur. Pirinç eklenir. Biraz kavrulduktan sonra, yarım su bardağı su eklenir. Baharatlar ilave edilir. Ayrı bir tavada, kıyılmış akciğer yarım çağ bardağı yağ ile kavrulur. Kıymalı pirinç içine katılır. Asma yaprakları alınıp, ikiye , üçe bölünür. İçersine bir çay kaşığı harç konur. İncecik sarılır. Düdüklü tencereye dizilip, üzerine yağı, limonu eklenir. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.
