Ak
ciğerli Yaprak Sarması (Kayseri)
Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
125 gr. Ak
ciğer kıyma
125 gr. Az yağlı
dana kıyma
1,5 lt su bardağı
pirinç
4 baş kuru
soğan
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
Kara
biber
Yenibahar
Pul
biber
600 gr asma yaprağı
Zeytinyağlı tavada ince kıyılmış
soğanlar ve kıyma kavrulur. Pirinç eklenir. Biraz kavrulduktan sonra, yarım su bardağı su eklenir. Baharatlar ilave edilir. Ayrı bir tavada, kıyılmış ak
ciğer yarım çağ bardağı yağ ile kavrulur. Kıymalı
pirinç içine katılır. Asma yaprakları alınıp, ikiye , üçe bölünür. İçersine bir çay kaşığı harç konur. İncecik sarılır. Düdüklü tencereye dizilip, üzerine yağı,
limonu eklenir. Kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir.