|
|
Ahtapot Salatası |
 |
Ayşe Sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52048
Gönderme Tarihi: 24.May.2010
5,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
300 gram temizlenmiş, doğranmış ahtapot
2 adet kornişon turşu
1 adet domates
bir tutam maydanoz
bir tutam dereotu
Bir miktar tuz
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Temizlenmiş ahtapotu, küçük küçük doğradıktan sonra haşlama suyuyla beraber bir tencereye koyun ve yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika haşlayın. Kornişon turşuları küçük küçük doğrayın. Domatesi de küp küp doğrayın, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın, biraz tuz, sirke ve zeyünyağı ile tüm bu malzemeleri karıştırın. Özel haşlama sosunda haşladığınız ahtapotlar soğuduktan sonra bu malzeme ile karıştırarak ahtapot salatasını hazırlayabilirsiniz.
Fotoğraf "Nakip" tarafından gönderildi. 19.08.2014
|
Ahtapot Salatası |
 |
nükte
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Adapazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc141029
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2019
1,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 adet ahtapot
2 dolu çorba kaşığı kimyon
3-4 adet taze soğan
Kornişon turşu
1 adet limon
Zeytinyağı
Ahtapotu kafasını keserek yıkayın. Eğer kafasını da lezzetli buluyorsanız kafasıyla da haşlayabilirsiniz. Ancak kafasıyla haşlanacaksa içinin iyice temizlenmesinde fayda var. Ahtapotu düdüklü tencerede 20-30 dakika haşlayın. Ahtapotu tencereye koyduktan sonra üzerine kimyon ve üzerini birkaç parmağı geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Ateşten indirdiğiniz tencereyi havası çıktıktan sonra açın ve ahtapotu temizleyin. Ahtapotun bacaklarının üzeri pürüzsüz ve beyaz ise temizleme işlemi bitmiştir.
Temizlenmiş ahtapotun bacaklarını küp şeker büyüklüğünde doğradıktan sonra yeşil soğan ve kornişonları doğrayın. Daha sonra zeytinyağı ve limon ekleyin. Ahtapotun kendi tuzu yeterli olduğundan tuz eklemeye gerek yoktur. Salatayı servis etmeden en az birkaç saat önce limon ve zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz.
|
Ahtapot Salatası |
 |
yeni doğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Maltepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154738
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2020
422 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Ahtapot
Karbonat
Su
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Ahtapot baş kısmından ters çevrilerek bir güzel temizlenir. Yıkadıktan sonra karbonat ile ovulur. Bir gece dolapta karbonatlı olarak bekletilir. Ertesi gün güzelce yıkanan ahtapot düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Pişirmeden sonra tekrar yıkanır. Yıkama esnasında tercihe göre vantuzları atılır tamamen beyaz eti kullanılır ya da benim yaptığım gibi vantuzlu kullanılır. Limon zeytinyağı ve tuz ilave edilir. Küçük küçük doğranarak salata yeşillikleri içinde de servis yapılabilir.
|
Ahtapot Salatası |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172647
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2023
153 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 kg ahtapot, dövülmüş
¼ demet maydanozun sapları
3 adet defne yaprağı
5 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 adet çarliston biber
100 ml zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
¼ demet roka, kabaca parçalanmış
¼ demet dereotu, ince kıyılmış
Sos için:
200 ml sızma zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş ve dövülmüş ahtapotu sudan geçirin.
Geniş bir tencereye yarısını dolduracak kadar su koyup kaynatın.
Maydanoz sapları, 1 adet defne yaprağı ve kabukları soyulmamış 3 diş sarımsakla birlikte ahtapotu orta ateşte 1 saat 30 dakika pişirin.
Biberlerin çekirdek yataklarını temizleyin. Baş ve dip kısımlarını ayırıp ince şeritler halinde kesin.
2 diş sarımsağı tavada kızdırdığınız zeytinyağında hafifçe kavurun.
Dilimlediğiniz biberlerle birlikte 1 adet defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
Geniş ve derin bir kabın içinde sos malzemesini iyice karıştırın.
Pişen ahtapotu, buzlu suya aktarıp derilerini temizleyin. Kafa kısmını ayırın.
Önce, 3 santim uzunluğunda küçük parçalara ayırın, sonra da kalın parçacıkları, ortalarından ikiye bölün.
Hazırladığınız sosun içine koyup iyice karıştırın. 1 adet defne yaprağı ilave ettikten sonra, biberleri de katıp karıştırın.
1 gün beklettikten sonra roka ve dereotuyla süsleyerek servis yapın.
Not: Ahtapot Türkiye’de özellikle Akdeniz’e kıyısı olan sahil şeridinde balık lokantalarında ustalıkla hazırlanıp sunulan bir deniz ürünüdür. Ahtapot pilakiden, salataya ve ızgarasına türlü şekilde hazırlanabilir. Mühim olan ahtapotun lokum gibi yumuşacık pişirilmesidir. Bunun için en önemlisi ahtapotun pişirilmeden önce iyi dövülmesidir.
|
|
