Af Kızartması
3 adet
patlıcan
Kızartma yağı
Salçası için:
3 adet
domates
1 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Patlıcanlar yollu soyulur. Önce ortadan ikiye kesilir, sonra 1 santim kalınlığında cetvel gibi dilimlenir. Bir kağıt havlunun üzerine konur ve tuz serpilir, 20 dakika bekletildikten sonra kağıtla iyice kurulanır. Tavaya bol kızartma yağı konur, ateşe yerleştirilir. Yağ kızınca
patlıcanlar atılır ve altın rengi kızartılır. Kağıt havluya çıkarılır. Salça için
domatesler rendelenir, tencereye konur, ezilmiş
sarımsak, tuz ve
zeytinyağı ilave edilir. Tencere ateşe oturtulur, ara ara karıştırarak bir taşım pişirilir. Patlıcan kızartmaları servis tabağına konur. Üzerine
salça gezdirilir.