|
|
|
Adıyaman Yemek Kültürü |
 |
yunusdoğan
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2007
Mesajlar: 23
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc20078
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2007
5,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adıyaman yemek çeşitleri bakımından çevre illere benzerlik göstermekle birlikte gerek yemeklerin yapılış şekli gerek yemeklerin isimleri açısından farklıdır. Yöre yemeklerinin temel maddeleri; buğday ürünleri, kuru baklagiller, patlıcan, domates lahanadan oluşmaktadır. Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılmakta. Kültür değişimi olarak Adıyaman mutfağında zaman içerisinde farklılaşmalar olmuş. Kuru baklagillerin baskınlığı azalarak sebze yemekleri yaygınlık göstermiş. Ekonomik duruma göre etin yerini kuru baklagiller alıyor, ayrıca bazı yabani otlar da yemeklerde kullanılıyor. Adıyaman mutfağı salt bir ürün üzerine kurumlu bir yemek kültürünü kapsamıyor. Bunun nedeni yörenin bölgeler arası bir birleşme özelliği göstermesi. Hem Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu hem de Akdeniz bölgelerinin ürünlerini, yemeklerini ve adetlerini yöre mutfağında görmek olası. Örneğin, etli köfteler Güneydoğuyu, hamur işleri ve et yemekleri ise Doğu Anadolu'yu, sebzeli yemekler Akdeniz'i işaret eder. Türkiye genelinde yaygınlık gösteren ve Urfa'ya mal edilen çiğköfte de Adıyaman'da uzun zaman ev yemeğiymiş. Adıyaman'ın etle yapılan yemek çeşitleri arasında kebabı da bulunuyor. Kebaplar ve fırın yemekleri için kentin her mahallesinde fırınlar bulunuyor. Şişik veya şışık da denilen Adıyaman kebabı, domates tavası denilen tava yemeği ile buna çok benzeyen Besni tavası aralarında yöreye en özgün olanlardan.
|
Adıyaman Yemekleri |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2383
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179768
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2024
40 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çiğ köfte, İçli Köfte, Basalla (ekşili köfte), Cılbır, Mercimekli Köfte, Pestil, Yapıştırma ve Hıtap, Adıyaman'ın ünlü yemek türlerinden bazılarıdır. İl merkezinde yöresel yemeklerin bulunduğu lokantalar mevcuttur. Kahta ilçesindeki Baraj Gölü kıyısında balık yenebilir. Nemrut Dağı yolu üzerindeki konaklama ve kafeteryalarda yeme-içme olanağı mevcuttur.
|
Adıyaman Mutfağı |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2383
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181194
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2025
9 defa indirildi / yazdırıldı
|
GAP Eylem Planı
Sadece Kommagene Krallığı’ndan günümüze kalan ihtişamlı eserleriyle ya da dünyanın 8. harikası olarak bilinen Nemrut Dağı’yla değil sahip olduğu zengin mutfak kültürüyle de dikkat çeken bir kent Adıyaman.
Mutfağı yemek çeşitleri bakımından çevre illerle benzerlik gösterse de; gerek yemeklerin adı gerekse yapılış şekli ve tadı bakımından kendine has zengin bir yapıya sahiptir.
Adıyaman yemeklerinin temelini et, buğday ürünleri, bakliyat ve sebze oluşturur. Neredeyse tüm yemekleri etle yapılan Adıyaman Mutfağı’nda yemeklerin hazırlığı uzun zaman alır. Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz, kuru nane ve çeşitli baharatlar kullanılır.
Bulgur ve Sümüt (Simit- Köftelik) ile yapılan yiyecekler hayli fazladır. Sümütten yapılan köfte çeşitleri Adıyaman Mutfağı’nda büyük bir öneme sahiptir.
|
|
Adıyaman Yemek Kültürü Tarifleri Diğer Konular
|
|
