|
|
Acılı Ezme (Gaziantep) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117342
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2016
2,149 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet domates (kabukları soyulmuş)
1 adet acı sivri biber
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 adet kuru soğan (soyulmuş)
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Yarım adet limon suyu
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Domatesleri, soğanları, biberi çok ince kıyarak ezme haline getiriniz.
Salça, sarımsak, sumak, pul biber, kuru nane, tuz, limon suyu, nar ekşisi ve kıyılmış maydanozu ilave ediniz.
Yağını da ilave ettikten sonra servis tabağına alınız.
|
Acılı Antep Ezmesi |
 |
ADNAN
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2019
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146562
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2019
932 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biberi
2 yemek kaşığı acı biber salçası
Pul biber
Nane
Karabiber
Tuz
Sumak
Sıvı yağ
Sebzeleri yıkayıp saplarını ayıklayın.
Dörde böldüğünüz sebzeleri mutfak robotuna atıp hepsi birbirine karışana kadar çekin.
Robottaki karışımı çukur bir kaseye alıp salçayı, baharatları ve yağı ilave edin.
Hepsini birbirine karıştırarak güzelce harmanlayın.
Ezmenizi ince delikli bir süzgece ya da tülbende aktarın.
1 saat boyunca arada karıştırarak sularının süzülmesini sağlayın.
Bu sürenin sonunda ezmeniz servise hazırdır.
Üzerini yeşilliklerle süsleyip servis edebilirsiniz.
|
Antep Ezmesi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158466
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2021
335 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yemek kaşığı biber salçası
6 adet soyulmuş domates
1 demet maydanoz
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı pul biber
Limon
1 fincan zeytinyağı
Tuz
Antep ezmesine soğanları rendelenerek başlayabilirsiniz.
Olabildiği kadar küçük parçalar halinde rendelemek çok önemli.
Maydanozların en ince şekilde doğranması gerekmektedir.
Domatesleri soyduktan sonra rendeleyerek işleme devam edelim.
Domates ve biber salçamızı bir kap içerisinde güzelce karıştırıp harmanlama zamanı geldi.
Bu karışımın içerisine yavaş yavaş nar ekşisini tuzu limonu zeytinyağını ve pul biberi ekleyelim.
Soğanları isterseniz direkt çiğ olarak kullanabileceğiniz gibi biraz ocakta pembeleştirdikten sonra kullanabilirsiniz.
Son olarak maydanozumuzu katıp ezmemizi hazır hale getirelim.
|
|
